MonthAugust 2016

Kreolskans söndagsgryta

Kreolskansk söndagsgryta

Ingredients

  • 900 g fläskfilé
  • 2 stora eller 4 små starka korvar (t ex kabanoss)
  • 1,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 tsk mejram
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 burk syltlök (195 g)
  • 1 burk svarta urkärnade oliver (227 g)
  • 1 röd paprika i strimlor
  • ca 2 dl hackad ättiksgurka (eller cornichons)
  • 4-5 dl grädde

Instructions

Putsa filén och skär tjocka skivor som sedan bultas ut lätt med handen.
Skär korven i skivor och bryn utan fett i en tjockbottnad gryta.
Ta upp korven och lägg åt sidan.
Bryn köttet i korvfettet, strö över salt, peppar och mejram. Dofta över vetemjölet och rör om.
Sätt till syltlöken (spara spadet), oliverna som delats på mitten, den hackade gurkan och den urkärnade och strimlade paprikan.
Slå över grädden, rör om, koka upp och lägg i korven. Sjud cirka 10 min. Smaka av och krydda eventuellt ytterligare med lite av syltlöksspadet.
http://www.marzeminos.com/?p=34

Viltsoppa (4 port)

Viltsoppa (4 port)

Ingredients

  • 1 gul lök
  • 1 burk kantareller eller champinjoner, ca 200g
  • 1 paket renskav eller hjortskav, ca 240g
  • smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 msk soja
  • 1 tsk timjan
  • 1/2 dl rönnbärsgelé
  • 2 köttbuljongtärningar
  • 8 dl vatten
  • 2 dl crème fraiche
  • hackad persilja

Instructions

Skala och hacka löken. Spara svampspadet men häll av det från svampen. Fräs skav, lök och svamp i smör i en gryta. Rör i mjölet. Tillsätt svampspad, soja, timjan, gelé, buljongtärningar, vatten och cremé fraiche. Låt soppan koka ca 5 minuter. Strö över persilja
http://www.marzeminos.com/?p=32

© 2017 Marzeminos briard

Theme by Anders NorenUp ↑