Kreolskans söndagsgryta

Kreolskansk söndagsgryta

Ingredients

  • 900 g fläskfilé
  • 2 stora eller 4 små starka korvar (t ex kabanoss)
  • 1,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 tsk mejram
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 burk syltlök (195 g)
  • 1 burk svarta urkärnade oliver (227 g)
  • 1 röd paprika i strimlor
  • ca 2 dl hackad ättiksgurka (eller cornichons)
  • 4-5 dl grädde

Instructions

Putsa filén och skär tjocka skivor som sedan bultas ut lätt med handen.
Skär korven i skivor och bryn utan fett i en tjockbottnad gryta.
Ta upp korven och lägg åt sidan.
Bryn köttet i korvfettet, strö över salt, peppar och mejram. Dofta över vetemjölet och rör om.
Sätt till syltlöken (spara spadet), oliverna som delats på mitten, den hackade gurkan och den urkärnade och strimlade paprikan.
Slå över grädden, rör om, koka upp och lägg i korven. Sjud cirka 10 min. Smaka av och krydda eventuellt ytterligare med lite av syltlöksspadet.
http://www.marzeminos.com/?p=34

Viltsoppa (4 port)

Viltsoppa (4 port)

Ingredients

  • 1 gul lök
  • 1 burk kantareller eller champinjoner, ca 200g
  • 1 paket renskav eller hjortskav, ca 240g
  • smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 msk soja
  • 1 tsk timjan
  • 1/2 dl rönnbärsgelé
  • 2 köttbuljongtärningar
  • 8 dl vatten
  • 2 dl crème fraiche
  • hackad persilja

Instructions

Skala och hacka löken. Spara svampspadet men häll av det från svampen. Fräs skav, lök och svamp i smör i en gryta. Rör i mjölet. Tillsätt svampspad, soja, timjan, gelé, buljongtärningar, vatten och cremé fraiche. Låt soppan koka ca 5 minuter. Strö över persilja
http://www.marzeminos.com/?p=32

Lövbiffsgryta

Lövbiffsgryta

Ingredients

  • 800 g lövbiff
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 msk paprikapulver
  • 8 dl vatten
  • 2 msk fond
  • 2 msk tomatpuré
  • 1/2 msk kinesisk soya
  • 1/2 msk chilisås
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk svartvinbärsgele
  • 1 tsk sambal oelek
  • maizenaredning
  • ev grädde

Instructions

Strimla lövbiffen ganska fint. Finhacka löken och vitlöken.
Hetta upp en djup kastrull/panna och fräs löken, vitlöken och biffen tills de fått fin färg. Krydda med paprikapulver eller lite chilipulver om du vill ha mer smak. Rör ner tomatpuré, dijonsenap, fond, soya, chilisås och sambal oelek. Rör om, tillsätt vattnet och låt sjuda med lock på svag värme i 3-4 timmar. Kokar vattnet bort så tillsätt lite vatten allt eftersom. Smaka sist av med lite svartvinbärsgelé. Rör ner lite grädde om du vill ha grytan lenare i smaken. Red av med lite maizena, sjud ett par minuter och servera.
Serveras med ris & sallad.
http://www.marzeminos.com/?p=30

Linssoppa

Linssoppa

Ingredients

  • 1 finhackad gul lök
  • 1 finriven morot
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 nypa strösocker
  • 2,5 dl röda linser (torra)
  • 8 - 10 dl vatten
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk chiisås
  • 1/2 - 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 tsk salt
  • peppar
  • smör

Instructions

Skala & hacka löken. Finriv moroten och hacka vitlöken.
Fräs detta i smör tills löken blivit mjuk. Tillsätt tomatpure & fräs runt under omrörning.
Vänd ner krossade tomater, 1 liter vatten, socker, sköljda linser, sambal oelek, chilisås.
Låt sjuda upp i 10-15 minuter.
Späd ev med mer vatten.
Smaka av med vinäger, salt & peppar.
Serveras ed en klick creme fraiche och ostsmörgåsar.
http://www.marzeminos.com/?p=27

Maggans lax

Maggans lax

Ingredients

  • 1,2 kg laxfile (norsk fjordlax)
  • Saft av 1 citron
  • 2 tsk salt blandas med 1 tsk socker
  • 3 dl grädde
  • 1 dl finklippt dill

Instructions

Lägg laxen tätt i en form, pressa över citron och strö över salt/sockerblandningen. Ställ in i ugnen 10-15 minuter 225 grader.
Tag ut laxen och slå på grädden och dillen och ställ in i ugnen ytterligare 15 minuter.
Servera med pressad potatis.
http://www.marzeminos.com/?p=25

Grova kringlor

Grova kringlor

Ingredients

  • 1/2 liter gräddfil
  • 2 dl socker
  • 200 g margarin
  • 7 tsk hjorthornssalt
  • 1 dl grovt rågmjöl
  • 5 dl lantbrödsmjöl
  • 7 dl vetemjöl

Instructions

Rör ihop alla torra ingredienser.
Smält margarinet och rör i gräddfilen.
Blanda allt.
Baka ut och grädda i 225 grader ca 9 min.
http://www.marzeminos.com/?p=23

Färserade grönpepparbiffar

Färserade grönpepparbiffar

Ingredients

  • FÄRSEN
  • 500 g extra prima nötfärs eller älgfärs
  • 3 ägg
  • 2 msk skorpmjöl
  • 4 msk vätska, t ex en blandning av rödvin och grädde
  • 2 buljongtärningar krossade och lösta i minsta möjliga mängden vatten
  • drygt 1/2 dl finhackad gul lök
  • 1,5 msk finhackad grönpeppar
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk kinesisk soja
  • smör
  • SÅSEN
  • 1,5 msk hel grönpeppar
  • 1 msk smör
  • 1 msk kinesisk soja
  • 1,5 msk gräddfil
  • 2 dl vispgrädde
  • salt
  • eventuellt 1 msk konjak och minst en rejäl klyfta citron

Instructions

Rör ihop färsens samtliga ingredienser på vanligt sätt och forma små fina biffar av den. Stek dem snabbt i het stekpanna i väl brynt smör så att de får bra färg men ändå är helt röda och halvråa inuti. Stek inte för många samtidigt, resultatet blir mycket bättre med få biffar i pannan. Håll ugnen varm, 125o. Lägg in biffarna där allt eftersom de blir klara på ett eldfast fat med ej får låga kanter. Salta lätt över biffarna när alla är stekta.
Såsen görs i samma stekpanna. Lägg minst 1 msk smör i pannan och fräs snabbt upp den hela grönpepparn däri. Slå på konjaken, hetta upp och tänd på (det vågar inte jag). Akta nästipp och ögonfransar. Låg de dansande lågorna brinna ut och tillsätt i nu nämnd ordning vispgrädde, soja och gräddfil. Vispa hela tiden och sänk värmen så snart såsen kokat upp. Låt koka ihop ett par min.
Smaka av såsen med salt och den pressade citronen. Se till att det blir rikligt med sås, om ej, öka mängden grädde/gräddfil och soja.
Slå såsen över biffarena och höj ugnsvärmen till 225 grader. Låt biffarna ”dra” i såsen knappt 10 min innan de serveras, garnera med en grön sträng finhackad persilja.
Gott till är pressad potatis, ett luftigt ris eller nykoka nudlar. En fräsch grönsallad blandad med skivad färsk gurka passar bra.
http://www.marzeminos.com/?p=21

Lövbiffspaj

Lövbiffspaj

Ingredients

  • 1 kyld smördeg
  • 300 g lövbiff (strimlad)
  • 140 g bacontärningar
  • 1 gul lök (hackad)
  • 1 röd paprika (hackad)
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk ajvar relish
  • 1 klyfta pressad vitlök
  • Riven ost
  • Salt & peppar

Instructions

Lägg degen i en pajform.
Stek lövbiff, salta och peppra. Lägg den i pajformen.
Stek bacon, lök och paprika. Slå på crème fraiche och späd ev med lite mjölk.Blanda i sambal oelek, ajvar relish och vitlök. Rör ihop och häll blandningen över lövbiffen.
Strö över riven ost och gratinera i ugnen 20-25 minuter i 225 grader.
Servera med en god sallad.
http://www.marzeminos.com/?p=19

Nystart

En gammal hemsida som inte uppdaterats på år och dagar ska få komma till liv igen. Det kommer nog att handla mest om hundträning, mest för min egen skull. Jag behöver skriva ner vad och hur vi gör för att inte glömma. Ibland blir det nog säkert lite andra tankar om ditt och datt, men säkert om hund i någon form. Välkommen!

© 2016 Marzeminos briard

Theme by Anders NorenUp ↑